Вкуснейшая новогодняя утка с мандаринами и овощами

Что может быть более классическим блюдом на Новый год, как не утка в яблоках! Вот и мы предлагаем не отступать от традиций и запечь это ароматное мясо. Кислые фруктовые нотки мандарина и зеленых яблок добавят пряному утиному мясу аромат, а молодые овощи, пропитанные соусом, послужат прекрасным гарниром.

Ингредиенты:

Оливки гигант с косточкой — 60 г
Маслины гигант с косточкой — 80 г
Каперсы крупные на ветке — 70 г
Розмарин — 5 г
Тимьян — 3 г
Укроп — 5 г
Петрушка — 5 г
Кинза — 5 г
Утка потрошенная 2500 — 1 шт.
Помидоры черри — 120 г
Чеснок — 48 г
Корица палочки — 4 г
Соус соевый — 10 г
Мед цветочный — 40 г
Яблоко зеленое — 150 г
Мандарины — 250 г
Картофель — 400 г
Морковь — 230 г
Лук шалот — 200 г
Перец черный молотый, соль — по вкусу



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Очистите картофель и морковь, нарежьте крупными кусками, лук очистите, чеснок раздавите и очистите.

Нарежьте яблоки дольками, мандарины очистите и разрежьте на 4 части, тимьян и розмарин порвите; сделайте соляной раствор из 100 миллилитров воды и 5 граммов соли, добавьте соевый соус и наберите в шприц.

Смешайте оливковое масло со смесью соли и перца, натрите утку внутри и снаружи, начините ее яблоками, мандаринами, половиной розмарина, тимьяна и чеснока, добавьте палочку корицы, скрепите шпажкой; введите раствор из шприца в бедра и грудку утки.

Выложите утку на противень и запекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут.

Достаньте утку из духовки, выложите на противень картофель, морковь, лук, оставшийся чеснок, розмарин и тимьян; запекайте в духовке в течение еще 20 минут.

Достаньте противень из духовки, перемешайте овощи, добавьте оливки и маслины, каперсы, смажьте утку медом и отправьте в духовку еще на 10 минут.

Смешайте все овощи с помидорами черри, подсолите, выложите утку на блюдо, вокруг выложите овощи, укроп, петрушку и кинзу.

Источник